الإنزيمات جزيئات بروتينية تتحكم في العديد من العمليات الكيميائية الحيوية. وبصفتها عوامل محفزة، فإنها تساعد المواد الأخرى على التفاعل مع بعضها البعض. وتشارك الإنزيمات في جميع التفاعلات الأيضية تقريبًا في الجسم.